Tortitas con ricota y aceite esencial de limón

Unas saludables tortitas con sabor a limón fresco. ¡Para chuparse los dedos! El aceite esencial de limón tiene un efecto energizante y mejora el nivel de concentración. Puedes acompañarlas además con tus ingredientes favoritos. ¡Garantizado, estas tortitas te harán sentir renovado, en alerta y concentrado!

Para 10 tortitas

Ingredientes

• 125 g de ricota
• 80 ml de leche vegetal
• 1-2 cucharadas soperas de sirope de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 gotas de Physalis aceite esencial de Limón
• 1 clara de huevo y 1 yema de huevo (por separada)
• Ralladura de medio limón (opcional)
• 100 g de harina de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para servir:

• Frambuesas frescas
• Miel o sirope de agave

Material necesario

• Dos cuencos mezcladores
• Batidora eléctrica de varillas
• Cuchara de madera o espátula
• Sartén antiadherente

Preparación

1. Batir la clara de huevo a punto de nieve en un bol con la batidora eléctrica. Reservar.
2. En otro bol poner la ricota, la leche vegetal, el sirope de agave, el extracto de vainilla, el aceite esencial de limón, la yema de huevo y la ralladura de limón (opcional). Batir con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla de consistencia suave.
3. Agregar la harina avena y la levadura en polvo a la mezcla de ricota. Batir con la batidora eléctrica hasta que la nueva mezcla resultante esté libre de grumos.
4. Agregar cuidadosamente la clara de huevo batida a punto de nieve sobre la mezcla, usando una cuchara de madera o espátula.
5. Engrasar la sartén antiadherente con un poco de aceite. Añadir aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de masa por cada tortita. Cocinar las tortitas hasta que estén doradas.
6. Servir calientes acompañando con frambuesas frescas y una pizca de miel o de sirope de agave.